NUNC

publication

Previous Editions

About

Celebrating summer

Visst är det intressant vad man väljer att ha på sig och vad man väljer att äta varje dag. Hur tar man det beslutet, kommer allt från en känsla, vad är det som styr? I Edtion 7 blir jag bjuden på middag av ingen mindre än Plant based by Thess. Vi passar på att fira in sommaren på riktigt med dans och god mat. Älskar att ha sommaren framför sig, snart semester!!

Dress: Sellpy

Let's hang out.

Vill du småprata? Har du tankar, feedback eller ideér kring NUNC publication? Jag vill höra allt!

Plant based by Thess

Det är fullsatt på uteserveringarna när jag går längst gatan i ett somrigt Göteborg. Ett äldre par är påväg till mataffären, mannen har en tom tygkasse i handen. Undra vad de ska äta till middag tänker jag? Ett tjejgäng står och skrattar med varandra och har precis köpt glass, en man går snabbt förbi med mobilen tryckt mot öra, staden lever.

Jag öppnar den bruna portdörren och kommer in till en liten familjär innegård. Medan jag går upp till tredje våningen i det äldre trapphuset känner jag hur min mage kurrar. Therese Elgquist, matkreatör, bloggare och entrepenör öppnar dörren.

"Hej, välkommen in" säger Therese med ett varmt leende.

Golven i lägenheten är slipade och taken och väggar är klädda i fina kulörer. Jag kliver in i köket

och mitt öga noterar flera Smeg produkter, bland annat kylskåp, brödrost och en kaffemaskin. Therese berättar hur hon nyligen haft ett samarbete med Smeg.

Porslins lamporna som hänger över köksbänken är ett secondhand fynd från Gotland, 15 kr styck. Therese visar hur hon har mängder med äldre fat och bestick som hon hittat secondhand.

På bänken bredvid spisen ligger en hög med kokböcker och längts upp hennes senaste bok Växtbaserat, god och enkel mat för alla.

"Jag har alltid varit kreativ, mår som bäst när jag får utlopp för kreativa idéer"

Therese berättar hur hon som liten sydde kläder, gjorde smycken och målade - och framför allt lagade mängder med mat. "Jag är uppvuxen i en familj där mat alltid haft en central roll, det ät så mycket mer än något man bara äter för att överleva." Hon berättar hur hon har lagat och bakat mycket tillsammans men familjen under hela sin uppväxt. Fredagsmys, lördagsfrukostar, picknickar, festliga bufféer och födelsedagsmiddagar. "Någonstans där förälskade jag mig i matlagning".

"Någonstans där förälskade jag mig i matlagning"

Två isbitar dimper ner i den skummade mjölken tillsammans med kaffet. Jag får en isaltte serverat i ett stort glas.

"Det var egentligen när jag under mina studier hamnade på praktik på tidningen Buffé som jag på riktigt förstod att matlagning är kreativt", fortsätter Therese.

"Strax efter jag tagit examen som strategisk kommunikatör startade jag mitt eget företag"

Hon fick inblick i en värld som hon inte vågat drömma om och kände där och då, där ville hon stanna kvar. "Strax efter jag tagit examen som strategisk kommunikatör startade jag mitt eget företag".

Under de första åren växte hennes varumärke Plant based By Thess fram.

"Planen var att göra så mycket som möjligt inom mat- och foto för att sedan se om jag ville nischa in mig på något."

Men, dryga 7 år senare har hon snarare lagt till fler områden i sitt portfolio.

Jag vill alltid fortsätta drivas av passion, jag är övertygad om att det blir allra bäst då."

Trots att det finns en röd tråd i allt, och en helhet. "Jag vill göra sådant som känns roligt och motiverande" Hon drivs av att testa många olika saker och inte stänga några dörrar. "

Jag vill alltid fortsätta drivas av passion, jag är övertygad om att det blir allra bäst då." Under de senaste åren har hon skrivit kokböcker, The new green salad, The new green protein och som tidigare nämnt Växtbaserat, finns att köpa här. Hon har skrivit för magasin och dagspress, spelat in podd, föreläst och jobbat med startups och influencer marketing. Stylat mat för bland annat IKEA, Santa Maria och Almondy.

Sedan tre månader tillbaka bloggar hon för modetidningen ELLE. Minst sagt en kreatör och mångsysslare.

Do you style your outfit as you style your cloths?

"På ett sätt; Ja. Jag har svårt att förklara exakt hur jag tänker jag när jag stylar mat, eftersom jag inte tänker utan känner" Therese berättar hur hon gillar när olika former möts eller när en form skär igenom en annan.

"Jag vill ha stökighet i balansen"

"Jag vill ha stökighet i balansen". Det får vara enhetligt men måste ha något som stör också, så att det inte blir för perfekt menar hon.

Någon checklista där alla dessa bitar prickas av är inte aktuellt.

"Jag känner när bitarna faller på plats, och vet om något saknas eller något blir för mycket". Samma sak med kläder, fortsätter Therese.

"Jag har svårt att förklara vad jag

gillar och hur jag brukar tänka när jag väljer vad jag ska ta på mig". Hon vet bestämt när något behöver ändras eller läggas till eller när något känns helt fel likväl som helt rätt.

Något som spelar en stor roll i detta styling drama är de olika tillfällen; beroende vad det är för mat som ska stylas och till vad, och beroende på vad jag ska göra vid tillfället då jag har tagit på mig mina kläder. "Känslan finns där inom er, det gäller bara att hitta den".

Therese slänger på sig en oversized kavaj i gröngrått och berättar att det är ett av hennes favoritplagg som hon hittat secondhand.

"Känslan finns där inom er, det gäller bara att hitta den"

*Iphone ringsignal*. Therese går iväg för att ta ett samtal. Jag passar på att spana in hennes garderob som är full av fina klänningar och sommarplagg från bla GANNI och Samsosamso

"Det var Nyhetmorgon som ringde och frågade när jag kunde komma och laga mat". Säger Therese när jag frågade vem det var som ringde.

The dream came true

Foto: Therese Elgquist

"Drömmen om att få rita mina egna kläder har alltid funnits där". Testa olika saker är lite av ett motto för Therese, därför visste hon att hon ville ge det ett försök.

"Mitt favoritplagg är hängselbyxor" En vacker dag ritade hon en skiss på ett par hängselbyxor som -

enligt henne själv - var den perfekta kombinationen av alla hängselbyxor hon någonsin burit.

"Mitt favoritplagg är hängselbyxor"

Jag kan intyga som ni ser på omslagsfilmen att dessa hängslebyxor är otroligt sköna, framförallt snygga. Tänk er att glida runt i dessa hela sommaren. Ni kan köpa hängslebyxorna här.

"Jag började jobba med en fabrik i Baltikum som gör linne kläder av Europeiskt lin och efter endast en korrigerings vända fanns den färdiga

produkten".

"Det känns overkligt att se en person på stan, som jag inte känner, som gå runt i mina plagg"

Therese berättar vidare att processen var otroligt rolig och lärorik, samt hur surrealistiskt det känns att gå runt i ett plagg med min egen logga.

"Det känns overkligt att se en person på stan, som jag inte känner, som gå runt i mina plagg". Det har hänt några gånger!

Recepies for NUNC publication readers

To start with

Rostad morot med feta- och kaprissallad, avokado och rostade mandlar

4 portioner som tillbehör

Tid: 30 minuter

Ingredienser:

1 kg knippmorötter

200 gram smulbar ost; fetaost, eller vegansk variant

1 liten burk kapris

1/2 knippe marokansk mynta, eller 1/2 kruka vanlig mynta

1 avokado

1/2 dl rostade mandlar

olivolja

svartpeppar

Gör såhär:

Värm ugnen till 225°C.

Skär bort blasten från morötterna och lägg i en ugnsform. Blanda med lite olja. Rosta i ugnen 20-25 minuter, tills de mjuknat men fortfarande har lite tuggmotstånd kvar.

Smula osten, finhacka mynta, häll av kaprisen. Blanda ihop, smaka av med svartpeppar.

Dela, kärna ur och skär avokadon i mindre bitar. Rosta mandlarna.

Skär upp de större morötterna på mitten på längden. Lägg på ett fat. Toppa med fetasalalden och

avokado. Strö över mandlar.

Foto: Therese Elgquist

To continue with

Morotshummus bowl med syrad gurka och tahinimarinerad tofu

Foto: Therese Elgquist

4 portioner

Ingredienser:

1 förpackning kikärtor

250 gram morötter

1 msk tahini

400 gram naturell tofu

250 gram cocktailtomater

70 gram blandsallad

Olja till stekning

Tahinidressing

1/2 dl ljus tahini

1 msk rödvinsvinäger

1 tsk dijonsenap

2 tsk lönnsirap

1 dl vatten

Flingsalt efter smak

Syrad gurka

1/2 gurka

4 msk vatten

2 msk äppelcidervinäger

Topping

1/2 dl mandlar, rostade

Gör såhär:

Värm ugnen till 200°C. Skrubba morötterna, skär i mindre bitar och lägg i en ugnsform. Baka tills

helt mjuka, ca 15-20 minuter.

Häll av kikärtorna. Mixa med morötter och tahini tills en slät hummus. Smaka av med salt.

Dela tomaterna på mitten, blanda ihop med salladen.

Vispa ihop dressingen. Skär tofun i tärningar. Fräs i lite olja tills den blir gyllene runt om. Blanda med hälften av dressingen.

Bred ut hummus i en tallrik, toppa med sallad, tofu och syrad gurka. Strö över mandlar.

To end with

Mandelsmörsfyllda dadlar med hallon

Foto: Therese Elgquist

4 portioner

Ingredienser:

8 medjooldadlar

1/2 dl mandelsmör

8 färska hallon

Flingsalt

70 gram mörk choklad, valfritt

Gör såhär:

Skär ett snitt i varje dadel, peta ur kärnan.

Fyll dadeln med mandelsmör och ett hallon.

Ät som de är - eller; smält chokladen över ett vattenbad. Ringla choklad över de fyllda dadlarna, toppa med flingsalt. Ställ in i kylen tills chokladen stelnat.

With love from Plant based By Thess

Parts of the writer's life

Vintage leather jacket

Mitt senaste seconhand inköp, en skinnjacka. Gillar 80-tals viben som den har tack vare resåren längst siorna. Sömmarna lägst hela jackan är en rolig detalj som ger jacken en liten egen tutch.

Beach Theraphy by Martin Parr

Det är någonting med fotografen Martin Parrs bilder som inspirerar mig mycket. Kanske är det för att han med sina bilder fångar verkligeheten på ett unikt sätt. I sommarens tecken har jag valt ut några från hans samling Beach Theraphy.

"People can really be themselves as they sunbathe, play, swim and relax. For me, the beach is also a human laboratory where I can experiment with new ideas and approaches, using the location to explore what is possible with the camera" - Martin Parr

Foto: Martin Parr Mar Del Plata, Argentina. 2014

Foto: Martin Parr Benidro, Spain 2014.

Foto: Martin Parr Grande Beach Mar del Plata, Argentina

Foto: Martin Parr Sorrento, Italy. 2014

DISKUSSION

H&Ms klädåtervinning, ”ren greenwashing”?

En tandlös gubbe på jakt efter något säljbart lyfter upp en moon boot, gjord för arktiskt klimat, betraktar den i några sekunder och kastar den sedan över axeln så att den flyger över högen med stickade vantar och landar i sanden. Händelsen bskrivs i Afronbladest granskning av H&Ms klädåtervinning.

Staffan Lindberg Magnus Wennman ville testa hur verkligheten såg ut, placerade air tags på 10 klädesplagg och la i en låda för insamling i H&Ms butiker. Det visade sig att några utav plaggen hamnade i tredje världen på stora kyrkogårdar av kläder.

H&M-gruppens VD påstår att ingen av de 10 produkterna hamnade på soptippen, hur kan hon vara så säker på det när air tagsen visar något annat?

Vi som konsumenter kanske tror att de vi lämnas in skänks bort eller återvinns, men i själva verket säljs det vidare till en marknad som fullständligt eskalerat, där företag allstå bara tjänar ännu mer pengar.

Självklart är det inte bara H&M som beter sig på det här sättet, men H&M gruppen har idag världens största insamling av kläder och bör vara en förbild. Deras insamlingsprogram "Lets close the loop" känns inte längre som något att lita på?

Greenwashing

so hot right now

Foto: Magnus Wennman. De begravda kläderna pressas ut i vattnet.

Det produceras för mycket kläder för att kunna få kontroll. Fattiga länder behöver stoppa import av seconhandkläder, men hur gör man det i ett land som har svårt för att etablera lagar och regler?

Jag ser i dagsläget två lösningar på det här problemet. Tillverka och konsumera mindre kläder och tvinga producenter att ta ansvar genom att etablera lagstiftningar.

Jag tycker det är bra att dessa frågor får mer fokus och att vi som konsumenter kan få en förståelse av vad som sker på riktigt.

Vilka tankar snurrar i huvudet på den tandlöse gubben när han ser hur berg av kläder växer fram? Kläder som sköljs ut i haven och släpper ifrån sig mikroplaster och kemikalier. Kontrasterna är skrämmande stora, man undrar vad vi håller på med egentligen, ska vi bara bry oss om penagr? En mörk sida av fast fashion som gör att tredje världen får lida.

Let's hang out.

Vill du småprata? Har du tankar, feedback eller ideer kring NUNC publication? Vad vill du läsa om i kommande avsnitt? Jag vill höra allt!